El sabor de Jalisco ha alcanzado la cima del reconocimiento global. La Secretaría de Turismo del estado confirmó que la entidad se integra formalmente a la prestigiosa Guía Michelin, consolidando a la región como un epicentro gastronómico de clase mundial.
La gala oficial de premiación se llevará a cabo el próximo 20 de mayo de 2026, fecha en la que restaurantes de la Zona Metropolitana de Guadalajara y Puerto Vallarta conocerán quiénes ostentarán las primeras Estrellas Michelin y los distintivos Bib Gourmand.
Mucho más que alta cocina: De autor hasta taquerías
La llegada de la “Guía Roja” no solo premiará la sofisticación de la cocina de autor. Una de las grandes expectativas recae en el distintivo Bib Gourmand, que reconoce la excelente relación entre calidad y precio. Esto abre la posibilidad de que establecimientos tradicionales, como cenadurías y taquerías, reciban una certificación internacional de prestigio.
“Jalisco posee una identidad profunda y arraigada; recibir a Michelin nos compromete a seguir siendo el referente de la máxima expresión de México ante el mundo”, destacó Michelle Fridman Hirsch, titular de la Secretaría de Turismo estatal.
Un motor económico de 46 mil establecimientos
La incorporación a Michelin no es solo un logro cultural, sino un soporte estratégico para la economía local. El sector turístico aporta actualmente el 9.2% del PIB estatal y cuenta con un ecosistema de más de 46 mil negocios de alimentos y bebidas.
Con este nombramiento, municipios como Zapopan, Guadalajara y Puerto Vallarta proyectan un aumento en la inversión extranjera y la creación de empleos especializados, aprovechando que Jalisco es este año Host City de la Copa Mundial de la FIFA y sede de la feria ITB Americas.
Proyecciones 2027: Rutas sostenibles y Costalegre
La visión de la Secretaría de Turismo va más allá de la gala de mayo. Para el 2027, el plan gubernamental contempla:
- Rutas Culinarias Sostenibles: Vinculación del patrimonio cultural con el paisaje agavero (Rutas del Tequila).
- Desarrollo en Costalegre: Proyectos de autor como el complejo Xala, bajo criterios de respeto ambiental y comunitario.
- Competitividad Territorial: Uso de la certificación Michelin para atraer un turismo de mayor gasto per cápita.
Con este hito, Jalisco reafirma que su cocina es, hoy más que nunca, la carta de presentación de México ante el mundo.
